قد يكون التحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية أكثر خطواتنا الخضراء حتى الآن. فمن خلال اعتمادنا على الخضراوات والبقوليات النابضة بالحياة، فإننا لا نتذوق النكهات المتنوعة فحسب، بل نخفض أيضًا من انبعاثات الاحتباس الحراري، مما يمهد الطريق لمستقبل أكثر استدامة وخالٍ من الانبعاثات.