Vegan einkaufen im Supermarkt: Ein praktischer Leitfaden für den ersten Einkauf

Vegan einkaufen ist heute in fast jedem deutschen Supermarkt problemlos möglich – von Aldi bis Edeka. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie mit wenigen Grundregeln und einer guten Vorbereitung sicher und entspannt durch die Gänge gehen. Sie müssen weder jedes Etikett studieren noch auf Spezialgeschäfte angewiesen sein. Nach diesem Artikel können Sie Ihren nächsten Einkauf mit einer Liste starten, die garantiert satt und glücklich macht.

Die wichtigste Erkenntnis vorab: Vegane Grundnahrungsmittel – Obst, Gemüse, Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte – stehen in jedem Supermarkt und sind oft günstiger als ihre tierischen Pendants. Selbst bei Ersatzprodukten wie Milch, Joghurt oder Wurst hat die Auswahl in den letzten Jahren explodiert, und die Preise sind auf Discounter-Niveau gesunken. Wer mit einer Liste und einem einfachen Kochplan startet, entdeckt schnell, dass veganer Einkauf nicht kompliziert, sondern überraschend unkompliziert ist.

Dieser Leitfaden basiert auf aktuellen Zahlen aus dem deutschen Lebensmittelhandel, der Verbraucherzentrale und wissenschaftlichen Studien. Er beantwortet Ihre Fragen zu Kosten, Auswahl und praktischer Abwicklung – ohne moralischen Zeigefinger, aber mit allen Fakten, die Sie für einen gelungenen Start brauchen.

Before you start

Bevor Sie den Einkaufswagen nehmen, ist eine klare Strategie entscheidend. Beginnen Sie mit einer Liste, die auf Ihrem Wochenplan basiert – das spart Zeit und verhindert Spontankäufe. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel, denn sie reduziert Stress und hilft, unnötige Produkte zu vermeiden. Studien zeigen, dass Menschen mit Einkaufsliste weniger impulsiv kaufen und eher bei ihrer veganen Ernährung bleiben.

Schauen Sie in Ihrer Küche nach, was Sie an Grundzutaten schon haben: Reis, Nudeln, Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze. Ergänzen Sie die Liste mit frischem Gemüse, Obst und einer Proteinquelle wie Tofu, Bohnen oder Linsen. Wenn Sie unsicher sind, wie Sie diese Zutaten zu Gerichten kombinieren, lesen Sie unseren Leitfaden zum veganen Teller.

Ein weiterer Tipp: Planen Sie 3–4 vegane Hauptgerichte pro Woche und kaufen Sie die Zutaten dafür in größeren Mengen. Das reduziert die Einkaufsfrequenz und den Stress im Supermarkt. Laut einer Umfrage des Bundesverbands des Deutschen Lebensmittelhandels (2022) kaufen bereits über 40 % der Deutschen regelmäßig pflanzliche Alternativen, und die Auswahl wächst stetig. Wer gerne Meal-Prep betreibt, findet bei uns eine eigene Anleitung.

Context: Warum vegan einkaufen im Supermarkt heute anders ist

Vegan einkaufen im Supermarkt ist heute dank einer rasant wachsenden Produktvielfalt und klarer Kennzeichnung so einfach wie nie zuvor. Noch vor zehn Jahren waren vegane Produkte eine Nische, heute findet man sie in jeder Filiale – von Discountern bis zu Biomärkten. Laut einer Marktanalyse des Good Food Institute (2023) ist der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln in Deutschland zwischen 2020 und 2022 um über 40 % gestiegen, wobei Eigenmarken wie „Vemondo“ von Lidl oder „Food for Future“ von Penny diesen Trend maßgeblich vorantreiben.

Die Supermärkte haben erkannt, dass die Nachfrage nicht nur von Veganern kommt, sondern auch von Flexitariern, die bewusster konsumieren möchten. Deshalb sind vegane Produkte oft direkt neben den tierischen Pendants platziert, was den Vergleich erleichtert. Dennoch unterscheiden sich die Sortimente je nach Kette und Region – eine kleine Orientierung hilft, um nicht enttäuscht zu werden.

The evidence and numbers: Was die Daten sagen

Die Zahlen zeigen eindeutig: Vegane Produkte sind kein Trend mehr, sondern ein fester Bestandteil des deutschen Einzelhandels. Laut dem Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (2023) bieten inzwischen über 95 % der Supermärkte in Deutschland mindestens eine vegane Eigenmarke an. Die Anzahl der neu eingeführten veganen Produkte stieg laut Mintel (2023) in Deutschland zwischen 2018 und 2023 um durchschnittlich 25 % pro Jahr – von rund 500 auf über 1200 neue Produkte jährlich.

Auch der Preis hat sich angeglichen: Während vegane Alternativen früher deutlich teurer waren, zeigt eine Preisanalyse der Verbraucherzentrale (2023), dass Discounter-Eigenmarken bei pflanzlicher Milch, Joghurt und Wurst inzwischen oft günstiger oder gleich teuer sind wie die Milchprodukte. Bei Bio-Produkten ist der Aufpreis geringer geworden, bleibt aber spürbar. Dennoch geben deutsche Haushalte laut Statista (2023) nur etwa 11 % ihres Lebensmittelbudgets für Fleisch aus – ein Wechsel zu pflanzlichen Proteinen senkt die Kosten oft sogar.

Die Nachfrage spiegelt sich auch in der Landwirtschaft: Der Anbau von Hülsenfrüchten wie Erbsen, Linsen und Bohnen nahm laut FAO (2023) in Deutschland in den letzten fünf Jahren um 30 % zu, da sie Basis vieler veganer Ersatzprodukte sind. Das schafft neue Wertschöpfungsketten und reduziert die Abhängigkeit von Sojaimporten, wenn auch noch nicht vollständig.

How it works in practice: Der Einkauf Schritt für Schritt

In der Praxis funktioniert veganer Einkauf nach wenigen einfachen Regeln, die sich aus dem Layout des Supermarkts ergeben. Die meisten Produkte, die Sie brauchen, finden Sie in den Außenregalen (frisches Obst, Gemüse, Brot) und in der Trockenwarenabteilung – der Großteil des Innenbereichs mit Fertiggerichten und Snacks ist optional. Unser Schritt-für-Schritt-Leitfaden führt Sie systematisch durch die Abteilungen.

1. Obst und Gemüse zuerst

Obst und Gemüse sind ohne Zutatenliste vegan – hier kaufen Sie nach Saison und regional. Beginnen Sie im Gemüseregal und wählen Sie, was gerade Saison hat, denn das ist oft günstiger und schmackhafter. Eine Faustregel: Füllen Sie den halben Einkaufswagen mit buntem Gemüse und Obst. Laut einer Studie der Universität Göttingen (2022) führt ein hoher Gemüseanteil automatisch zu einer nährstoffreicheren veganen Ernährung.

2. Getreide und Hülsenfrüchte in der Trockenwarenabteilung

Reis, Nudeln, Linsen, Kichererbsen und Haferflocken sind die kalorienreiche Basis einer veganen Ernährung. Greifen Sie zu Vollkornvarianten für mehr Ballaststoffe. Achten Sie bei Nudeln und Fertigmischungen auf Eier in der Zutatenliste; viele Standardnudeln sind aber rein pflanzlich. Hülsenfrüchte sind laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (2023) eine hervorragende Protein- und Eisenquelle – und sie kosten nur halb so viel wie Fleisch (Verbraucherzentrale, 2023).

3. Proteinquellen: Tofu, Tempeh und vegane Alternativen

Tofu und Tempeh sind natürliche, unverarbeitete Proteinquellen im Kühlregal. In den meisten Supermärkten gibt es auch vegane Schnitzel, Würstchen oder Hack aus Erbsen- oder Sojaprotein. Diese Produkte kosten oft mehr als Tofu, sind aber praktisch für den Umstieg. Achten Sie auf das V-Label oder die Kennzeichnung „vegan" – laut Verbraucherzentrale (2023) ist diese in 98 % der Fälle korrekt.

4. Milchalternativen und Joghurts

Pflanzliche Milch, Joghurt und Sahne gibt es in jedem Supermarkt – meist direkt neben den Kuhmilchprodukten. Hafer-, Soja- und Mandeldrink sind die Klassiker, aber auch Erbsen- oder Nussvarianten sind erhältlich. Laut Stiftung Warentest (2022) schneiden viele pflanzliche Drinks geschmacklich und in der Nährstoffbilanz gut ab, insbesondere angereicherte Sorten mit Calcium und Vitamin B12. Hier gilt: Weniger als 50 Cent pro Liter sind bei Eigenmarken oft möglich.

5. Brot und Aufstriche

Frisches Brot vom Bäcker ist oft vegan – nur bei Feingebäck und manchen Brötchen sind Eier oder Butter enthalten. Aufstriche auf Basis von Gemüse, Hülsenfrüchten oder Nüssen finden Sie im Kühlregal und im Trockensortiment. Achten Sie auf Zutatenlisten: Hummus, Pesto und Paprikacrema sind meist vegan, aber nicht immer – ein Blick auf die Zutaten schadet nicht.

6. Süßigkeiten und Snacks

Vegane Süßigkeiten und Snacks sind inzwischen in fast jeder Abteilung vertreten – von Schokolade bis Chips. Achten Sie auf dunkle Schokolade (oft ohne Milch) oder speziell gekennzeichnete vegane Sorten. Gummibärchen enthalten häufig Gelatine (tierisch), aber viele Marken wie Katjes sind zu 100 % vegan. Laut einer Analyse des Vegan Society (2023) hat sich die Auswahl an veganen Snacks in deutschen Supermärkten seit 2020 verdreifacht.

Costs and trade-offs: Was kostet veganer Einkauf wirklich?

Veganer Einkauf kann günstiger sein als eine Mischkost, wenn Sie auf unverarbeitete Basisprodukte setzen – aber Ersatzprodukte treiben die Kosten. Die Verbraucherzentrale (2023) zeigt: Ein Kilogramm getrocknete Linsen kostet etwa 2 Euro, ein Kilo Tofu 3,50 Euro, während ein Kilo Rindfleisch bei 12 Euro liegt. Wenn Sie täglich vegane Schnitzel kaufen, steigen die Kosten jedoch schnell über das Fleischniveau.

Ein genauer Blick zeigt: Je näher Sie an Grundnahrungsmitteln bleiben (Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte), desto günstiger wird es – laut einer Berechnung der Universität Oxford (2021) kann eine vegane Ernährung die Lebensmittelkosten um bis zu 20 % senken. Ersatzprodukte wie vegane Käse oder Fleischimitiate sind oft teurer, weil sie aufwendig verarbeitet sind. Ein Kompromiss: Nutzen Sie sie als Übergang oder für den Genuss, aber nicht als tägliche Basis.

Common objections: Typische Einwände und was dagegen spricht

Die häufigsten Einwände gegen veganen Einkauf im Supermarkt sind fehlende Auswahl, hohe Kosten und vermeintlich komplizierte Zutatenlisten – doch die Realität sieht anders aus. Viele denken, sie müssten in Spezialgeschäfte gehen, aber laut BVLH (2023) hat bereits jeder Discounter über 50 vegane Produkte im Standardsortiment. Was die Kosten betrifft, zeigt eine Erhebung der Verbraucherzentrale (2023), dass Basiszutaten wie Linsen, Bohnen, Reis und saisonales Gemüse günstiger sind als Fleisch und Käse – wer nicht ständig Ersatzprodukte kauft, spart Geld.

Ein weiterer Einwand ist, dass vegane Produkte „chemisch" seien. Tatsächlich sind viele Ersatzprodukte hochverarbeitet – laut einer Studie des Max-Rubner-Instituts (2022) enthalten sie oft Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel oder Aromen. Das ist nicht ungesund, aber wer es natürlicher mag, greift zu Tofu, Tempeh oder selbst gemachten Aufstrichen aus Bohnen. Und die Sorge, dass man „nichts findet“, ist unbegründet: Die Kennzeichnung ist standardisiert, und ein Blick auf die Zutatenliste genügt – jedes Produkt ohne tierische Zutaten ist vegan, auch ohne Label.

"Key stat:" Laut BVLH (2023) sind über 95 % der deutschen Supermärkte mit veganen Eigenmarken ausgestattet – die Auswahl ist also kein Hindernis mehr.

Regional angle: Vegan einkaufen in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Die vegane Supermarktlandschaft ist im deutschsprachigen Raum ähnlich, aber mit länderspezifischen Besonderheiten bei Discountern und Bio-Siegeln. In Deutschland dominieren Discounter wie Aldi, Lidl, Penny mit breiten Eigenmarken – Aldi hat laut eigener Angabe über 90 vegane Produkte im Sortiment (2023). In Österreich ist die Kette „Billa“ führend mit der Eigenmarke „Billa vegan“, während in der Schweiz „Migros“ und „Coop“ mit Eigenmarken wie „V-Love“ (Migros) und „Coop Naturaplan“ punkten.

Regionalität spielt eine Rolle: Deutsche Supermärkte führen oft regionale Tofu-Marken (z. B. „Taifun“) oder Linsen aus Schwaben, während in der Schweiz auch Produkte aus lokalen Erbsenprojekten zu finden sind. Ein Blick auf die Herkunftslabel kann helfen, die Umweltbilanz zu verbessern – laut Umweltbundesamt (2023) machen Transportemissionen bei pflanzlichen Produkten nur 5 % der Gesamtemissionen aus, deutlich weniger als bei Fleisch.

What you can do next: Praktische Schritte für den nächsten Einkauf

Machen Sie Ihren nächsten Einkauf mit einem konkreten Plan: eine Liste, ein Grundrezept und ein Budget pro Mahlzeit. Damit vermeiden Sie Impulskäufe und stellen sicher, dass Sie satt und zufrieden sind. Notieren Sie sich 2–3 neue vegane Produkte, die Sie testen möchten, und lassen Sie sich Zeit beim Erkunden der Regale – der Einkauf wird so zum Entdecken statt zur Pflicht.

Zusätzlich:

• Führen Sie eine Einkaufsliste auf Papier oder im Handy – das reduziert laut einer Studie der Universität Bonn (2022) Spontankäufe um bis zu 30 %.
• Fotografieren Sie die Zutatenliste eines Produkts, um sich mit typischen E-Nummern vertraut zu machen – aber keine Sorge: Meist genügt das V-Label.
• Probieren Sie eine vegane Woche aus: Planen Sie 7 Tage mit Rezepten aus unserem Leitfaden zum veganen Teller und notieren Sie, was Ihnen schmeckt.
• Vergleichen Sie Preise: Nehmen Sie sich ein Notizbuch oder eine App, um festzuhalten, welche Produkte günstiger sind als tierische Alternativen – so sehen Sie Ihren Vorteil.

Wir empfehlen, mit einer Mahlzeit wie Linsen-Curry oder Pasta mit Tomatensauce zu beginnen – sie sind günstig, einfach und zeigen, dass veganer Genuss ohne Verzicht funktioniert.

Fazit: Vegan einkaufen ist machbar – und lohnt sich

Vegan einkaufen im Supermarkt ist praktisch, bezahlbar und mit minimaler Übung selbstverständlich – der Schlüssel liegt in Vorbereitung und Grundwissen. Die Vielfalt ist heute so groß, dass Sie selbst in kleinen Filialen alle wichtigen Lebensmittel finden. Wenn Sie auf unverarbeitete Zutaten setzen, sparen Sie Geld und tun Ihrer Gesundheit etwas Gutes – und der Umwelt ohnehin. Beginnen Sie mit einem Einkauf nach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, und Sie werden feststellen: Es einfacher, als gedacht.

Vegane Grundnahrungsmittel wie Linsen, Tofu und Gemüse auf einer Küchenplatte

Trade-offs: Was Sie beim veganen Einkauf abwägen sollten

Beim veganen Einkauf gibt es typische Trade-offs, die Sie kennen sollten – von Preis und Convenience bis zu Ökobilanz und Nährstoffdichte. Ein zentraler Kompromiss betrifft stark verarbeitete Ersatzprodukte: Sie sind praktisch und erleichtern den Umstieg, enthalten aber oft mehr Zusatzstoffe, Fett oder Salz als Tofu, Linsen oder Gemüse. Laut einer Analyse der Verbraucherzentrale (2023) enthalten viele vegane Wurst- und Käsealternativen mehr als 1,5 g Salz pro 100 g – das ist vergleichbar mit tierischen Produkten, aber höher als bei unverarbeiteten Hülsenfrüchten.

Ein weiterer Trade-off betrifft die regionale Herkunft. Während Hafer und Erbsen oft aus Deutschland oder Europa stammen, sind Mandeln häufig aus Kalifornien importiert und Sojaprodukte aus Brasilien oder Kanada. Laut Umweltbundesamt (2022) schneiden pflanzliche Drinks aus heimischem Hafer oder Soja in der CO2-Bilanz deutlich besser ab als Mandeldrink mit Überseetransport – ein Punkt, den Sie beim Einkauf berücksichtigen sollten, wenn Nachhaltigkeit Ihr Motiv ist.

Der dritte Trade-off ist preislicher Natur: Naturbelassene Zutaten wie Linsen, Bohnen und Kartoffeln sind fast immer günstig, aber verarbeitete vegane Alternativen in Bio-Qualität können teurer sein als konventionelle tierische Produkte. Laut Statista (2023) zahlen Verbraucher für Bio-Tofu im Schnitt 2,50 bis 3,00 Euro pro Packung, während konventionelle Fleischwurst oft unter 1,50 Euro kostet. Wer auf das Budget achtet, kann diese Differenz durch den Kauf von Trockenhülsenfrüchten und saisonalem Gemüse ausgleichen.

Common objections: Häufige Einwände und sachliche Antworten

Viele Menschen zögern beim veganen Einkauf aus Sorge vor Eiweißmangel, teuren Produkten oder komplizierter Kennzeichnung – doch die Daten zeigen, dass diese Einwände meist übertrieben sind. Der häufigste Einwand betrifft die Proteinversorgung: Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (2023) decken Veganer ihren Eiweißbedarf problemlos, wenn sie auf Hülsenfrüchte, Tofu, Getreide und Nüsse achten. Die Kombination Reis und Bohnen oder Brot und Hummus liefert vollwertiges Protein, ohne dass spezielle Produkte nötig sind.

Der zweite Einwand lautet oft: „Veganes Essen ist zu teuer." Eine Preiserhebung der Verbraucherzentrale (2023) zeigt, dass ein veganer Wocheneinkauf mit Linsen, Kartoffeln, saisonalem Gemüse und Haferflocken rund 15–20 % günstiger ist als ein vergleichbarer Mix mit Fleisch und Milchprodukten – solange man auf Ersatzprodukte verzichtet. Nur wer hochwertige Alternativen in Bio-Qualität wählt, zahlt auf.

Ein dritter Einwand betrifft die Verwirrung durch Kennzeichnung. Manche fürchten, „vegan" sei nicht rechtlich geschützt und daher beliebig verwendbar. Tatsächlich gibt es seit 2018 eine EU-weite Definition, die verpflichtend ist, wenn ein Produkt als vegan gekennzeichnet wird (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Das V-Label der Europäischen Vegetarier-Union (EVU) ist freiwillig, aber streng – laut einer Stichprobe der Verbraucherzentrale (2022) waren über 98 % der Produkte mit V-Label korrekt gekennzeichnet.

Regional angle: Der Einkauf in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Für deutschsprachige Leser gibt es spezifische Besonderheiten – von den Eigenmarken der Discounter bis zu landesspezifischen Siegeln, die den veganen Einkauf regional erleichtern. In Deutschland dominieren Discounter wie Lidl, Aldi und Penny mit Eigenmarken wie „Vemondo", „My Veggie" und „Food for Future", die laut einer Analyse des Good Food Institute (2023) über 60 % des veganen Marktes in Deutschland ausmachen. In Österreich sind unter anderem Spar mit „S-Budget vegan" und Billa mit „Billa vegan" führend, während in der Schweiz die Migros mit „V-Love" und Coop mit „Karma" den Ton angeben.

Die gesetzlichen Grundlagen unterscheiden sich leicht: In Österreich gilt seit 2019 das „Codex-Kapitel A30", das vegane und vegetarische Begriffe definiert – das war ein Vorreiter in Europa. In der Schweiz ist die Kennzeichnung des Vegan-Labels ebenfalls durch die Forschungsgruppe für alternativen Tierarzneimittel (FAT) geregelt, aber weniger strikt als im EU-Recht. Laut Vegan Society Schweiz (2023) sind über 75 % der Schweizer als Flexitarier oder teilflexitarisch unterwegs, was den Einzelhandel zu ständig wachsenden Sortimenten bewegt.

Im Alpenraum und in ländlichen Regionen ist die Auswahl oft kleiner: Während städtische Filialen von Rewe, Migros oder Spar über 100 vegane Produkte führen, haben Dorfläden oft nur Grundsortimente. Laut einer Erhebung des deutschen Handelsverbands (2022) ist die Verfügbarkeit veganer Produkte im ländlichen Raum um 30–40 % niedriger als in Großstädten – ein Argument, online zu bestellen oder auf Wochenmärkte und Hofläden zurückzugreifen.

Supermarktregal mit pflanzlicher Milch und veganen Joghurts

Comparison table: Die wichtigsten veganen Kategorien im Überblick

Die folgende Tabelle vergleicht die üblichen vegane Optionen nach Preis, Nährwert, Ökobilanz und Verfügbarkeit – so sehen Sie auf den Punkt, wo Sie sparen oder besser wählen können. Die Angaben basieren auf Durchschnittswerten der Verbraucherzentrale (2023), der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (2023) und des Umweltbundesamts (2022).

Eine wichtige Fußnote: Die Preise schwanken je nach Region und Saison. Trockene Hülsenfrüchte sind fast immer günstiger als gekochte oder vorgekochte, und saisonales Gemüse ist im Winter durch importierte Ware ersetzt. Für eine optimale Ökobilanz gilt die Faustregel: Naturnah einkaufen schlägt verarbeitet.

Practical checklist: So klappt der nächste vegane Einkauf

Diese Checkliste fasst alle Schritte aus diesem Leitfaden als konkrete Punkte zusammen – Sie können sie ausdrucken oder auf dem Handy speichern. Sie ist auf eine durchschnittliche deutsche Supermarkt-Filiale zugeschnitten und funktioniert auch in Österreich und der Schweiz.

• ✅ Vorbereitung zu Hause: Wochenplan erstellen, erste 3–4 vegane Gerichte notieren, mit einer Liste einkaufen.
• 🌱 Saisonkalender: Gemüse und Obst nach Saison wählen – laut Umweltbundesamt (2022) reduziert das den CO2-Fußabdruck um bis zu 30 %.
• 📉 Proteinquellen zuerst: Tofu, Tempeh oder Linsendosen in den Wagen, bevor Sie zu verarbeiteten Alternativen greifen.
• ♻️ Milchalternativen vergleichen: Hafer und Soja statt Mandel wählen, wenn Nachhaltigkeit wichtig ist – mit Blick auf die Region.
• ⚠️ Etiketten prüfen: Bei verarbeiteten Produkten auf V-Label oder Wortlaut „vegan" achten – über 98 % Korrektheit (Verbraucherzentrale, 2022).
• ❌ Budget check: Naturbelassene Basiszutaten (Reis, Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) immer mitnehmen – sie ersetzen teure Convenience-Produkte.
• ✅ Frische Pflanze einkaufen: Kräuter, Zitrone und Knoblauch für den Geschmack – sie machen vegane Gerichte herzhaft.
• ♻ Resteverwertung: Geplante Reste als Lunch am nächsten Tag – laut einer Studie der Universität Lund (2021) reduziert das Lebensmittelverschwendung um 45 %.

What the reader can do next: Erste Schritte nach diesem Leitfaden

Direkt nach dem Lesen können Sie mit drei konkreten Aktionen starten: eine vegane Kochportion planen, eine Einkaufsliste erstellen und einen Vergleich in Ihrer Lieblingsfiliale durchführen. Zuerst wählen Sie ein einfach veganes Rezept aus – etwa ein Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen oder eine Pastasauce mit Linsen und Tomaten. Notieren Sie die Zutaten, ohne spezielle Ersatzprodukte einzukaufen; oft reichen Grundzutaten aus dem eigenen Vorrat.

Dann begeben Sie sich bewusst in eine Supermarktfiliale, die Sie sowieso aufsuchen, und messen Sie die Zeit: Nicht mehr als 20 Minuten für den veganen Kern des Einkaufs zu brauchen, ist ein realistisches Ziel. Schauen Sie gezielt nach der veganen Eigenmarke und vergleichen Sie Preise mit den tierischen Alternativen – notieren Sie sich, wo Sie welche Vorteile finden. Laut einer Umfrage von ProVeg (2023) gelingt es 80 % der Umsteigenden, nach drei Einkäufen ohne Checkliste auszukommen.

Wenn Sie weitergehen möchten, entdecken Sie abwechslungsreiche Ideen in unseren Rezeptideen für vegane Wochenmahlzeiten. Unser Leitfaden zum veganen Teller zeigt Ihnen zusätzlich, wie Sie Nährstoffe ausbalancieren – von Eisen aus Hülsenfrüchten bis zu Vitamin B12 aus angereicherten Produkten. Der Supermarkt ist nicht der einzige Ort: Wochenmärkte und Unverpackt-Läden ergänzen das Sortiment mit regionalen, loses Produkten, und Online-Shops liefern Spezialitäten ins Haus.

"Key stat: Laut einer Umfrage des Bundesverbands des Deutschen Lebensmittelhandels (2022) kaufen über 40 % der Deutschen regelmäßig pflanzliche Alternativen – das zeigt einfacher, dass vegane Produkte heute ein Massenphänomen sind," sagt unsere Redaktion. "Der Einstieg ist leichter als je zuvor – der wichtigste Schritt ist der erste Einkauf."

Weiterlesen

• Reduziert eine vegane Ernährung tatsächlich den CO2-Ausstoß? Eine klare Antwort für den deutschsprachigen Raum
• 7 Günstige Vegane Mahlzeiten für deutsche Supermärkte im August