Eles são a razão pela qual um prato importa.

A grande maioria dos animais criados para consumo vive hoje em instalações industriais concebidas para maximizar o rendimento, não o bem-estar. Porcas em gaiolas de gestação. Frangos de corte criados tão depressa que as pernas mal os aguentam. Pintos machos na indústria dos ovos, mortos horas após nascerem. Vacas leiteiras separadas das crias ao nascer para que os humanos possam beber o leite.

Nada disto é excecional. Tudo isto é legal, regulamentado e padrão. Quando se diz que "escolher plantas é político", é isto que se quer dizer: é uma retirada silenciosa do consentimento a um sistema que a maioria de nós nunca aprovaria se tivesse de o ver de perto.