A maior alavanca que um indivíduo tem.

Os sistemas alimentares produzem entre 26% e 34% das emissões globais de gases com efeito de estufa, dependendo de como se define o limite. A pecuária, por si só, ocupa cerca de 80% da área agrícola mundial, fornecendo apenas 18% das calorias e 37% da proteína. É, por qualquer critério honesto, a forma mais ineficiente de nos alimentarmos.

As consequências vão além do clima. O pastoreio de gado é o maior impulsionador isolado da desflorestação na Amazónia. As culturas de ração para animais são o maior impulsionador da expansão da soja. O escoamento de chorume e o uso excessivo de antibióticos são dois dos maiores problemas de qualidade da água doce do planeta. Mudar para plantas não é uma preferência ambiental marginal — é aritmética.