المملكة المتحدة: دليلك الشامل لحياة نباتية سهلة وأخلاقية

عندما تفكر في المملكة المتحدة، قد تتخيل فطائر اللحم والبطاطا، لكن الواقع اليوم مختلف تمامًا. تشهد البلاد تحولًا نباتيًا ملحوظًا، حيث أصبحت الخيارات النباتية جزءًا لا يتجزأ من قوائم الطعام وسلاسل المتاجر الكبرى. هذا الدليل يقدم لك صورة واقعية عن الحياة النباتية في المملكة المتحدة، من القوانين إلى التكلفة، ومن المأكولات التقليدية إلى المنظمات التي تستحق دعمك.

The picture today

تعد المملكة المتحدة واحدة من أكثر الدول الأوروبية تقدمًا في مجال الأنظمة الغذائية النباتية، حيث تشير تقديرات منظمة (Plant Based Foods Association UK) إلى أن سوق الأغذية النباتية بلغ نحو 1.1 مليار جنيه إسترليني في 2022. وتُظهر استطلاعات رأي مثل استطلاع (Finder) أن حوالي 2.5% من السكان يعرّفون أنفسهم كنباتيين صرف أو نباتيين, مع نسبة أعلى من الشباب.

أما بالنسبة لاستهلاك اللحوم، فيشير تقرير (DEFRA) إلى انخفاض متوسط استهلاك الفرد إلى حوالي 54 كيلوغرامًا سنويًا، بعد أن كان أعلى بكثير في العقود الماضية. ووفقًا لدراسة نشرتها جامعة أكسفورد، فإن هذا الانخفاض ساهم في خفض الانبعاثات الغذائية بنسبة 7% تقريبًا بين عامي 2008 و2019.

المشهد اليومي

نجد في كل سلسلة متاجر كبرى مثل (Tesco) و (Sainsbury's) و (Aldi) أقسامًا مخصصة للمنتجات النباتية، بما في ذلك بدائل اللحوم والألبان والبيض. كما أن معظم المطاعم والسلسلات الغذائية مثل (Greggs) و (Pret A Manger) تقدم قوائم نباتية موسعة، مما يجعل العثور على خيارات مناسبة أمرًا في غاية السهولة.

Animal welfare law

قانون رعاية الحيوان لعام 2006 هو التشريع الرئيسي في إنجلترا وويلز، وهو يعتبر خطوة رائدة عندما أُقر، حيث يجرم الإهمال والقسوة تجاه الحيوانات الأليفة والخاضعة للرعاية البشرية. ومع ذلك، فإنه لا يشمل حيوانات المزارع بشكل كافٍ، حيث تبقى الزراعة الصناعية تحت مظلة لوائح منفصلة مثل لائحة (Animal Welfare Act) الخاصة بالماشية.

في اسكتلندا، صدر قانون رعاية الحيوان لعام 2006 أيضًا، بينما تخضع أيرلندا الشمالية لتشريعات مماثلة. يبذل نشطاء حاليًا جهودًا لتعديل القانون ليغطي بشكل أفضل الحيوانات المائية والقشريات، خاصة بعد قرار حكومي عام 2021 بالاعتراف بها ككائنات واعية.

ثغرات واضحة

على الرغم من التقدم، لا تزال ممارسات مثل تسمين الأبقار في حظائر ضيقة دون فرش، وتربية الدجاج في أقفاص بطاريات قديمة، مسموحة قانونيًا. ناشدت منظمات مثل (RSPCA) بضرورة مواءمة القانون مع العلم الحديث حول قدرة الحيوانات على الشعور بالألم والخوف، لكن التغييرات التشريعية ما زالت بطيئة.

Eating plant-based here

المطبخ البريطاني التقليدي يحتوي بالفعل على أطباق نباتية أصيلة، مثل فطيرة الراعي المصنوعة من الفطر والعدس مع بطاطا مهروسة، والفاصولياء المطبوخة على الخبز المحمص (بشكل نباتي)، وطبق (Bubble and Squeak) المصنوع من بقايا الخضروات والبطاطا. هذه الأطباق البسيطة والأساسية متوفرة في معظم البيوت والمطاعم الريفية.

على صعيد المتاجر، توفر العلامات التجارية البريطانية مثل (Linda McCartney's) و (Quorn) بدائل لحوم شهيرة، ويتم تطوير منتجات جديدة باستمرار مثل النقانق النباتية والجبن النباتي. في المدن الكبرى مثل لندن ومانشستر وبرايتون، يوجد عدد كبير من المطاعم النباتية بالكامل، من المأكولات السريعة إلى المأكولات الراقية.

مدن نباتية بارزة

• لندن: منطقة (Soho) و (Shoreditch) تضم عشرات المطاعم النباتية المبتكرة.
• برايتون: تُعد من أفضل المدن في أوروبا للنباتيين، مع مهرجانات نباتية دورية.
• غلاسكو: فازت بلقب العاصمة النباتية في المملكة المتحدة عدة مرات، وفق استطلاعات (HappyCow).

Cost of living plant-based

قد يظن البعض أن الحياة النباتية مكلفة، لكن الأبحاث من جامعة أكسفورد تشير إلى أن النظام النباتي المتوازن يمكن أن يكون أرخص بنسبة تصل إلى 25% من نظام غذائي يعتمد على اللحوم، إذا اعتمدت على الحبوب والبقوليات والخضروات الموسمية. في المتاجر الكبرى، تكون تكلفة كوب العدس أو الحمص أقل بكثير من تكلفة اللحوم الطازجة.

اقترحت جمعية (Plant-Based Health Professionals UK) خطط وجبات أسبوعية بتكلفة أقل من 20 جنيهًا إسترلينيًا للفرد، متاحة على موقعها مجانًا. لكن الانتباه مطلوب للمنتجات المصنعة والبدائل الفاخرة، حيث تبلغ عندها تكلفة أعلى من اللحوم التقليدية.

Who to support locally

هناك عدة منظمات تستحق الدعم في المملكة المتحدة لدفع عجلة التحول نحو ممارسات أكثر رفقًا بالحيوان مثل: (Veganuary) التي تشجع على تجربة النباتية خلال يناير، وتوفر أدوات مجانية. كما تعمل (Animal Justice Project) على توثيق المخالفات في المزارع الصناعية، و(Plant-Based Health Professionals UK) التي تنشر الدراسات العلمية عن فوائد النباتية الصحية.

What to watch next

ترقب التشريعات القادمة بشأن حظر استيراد الفراء وقضية الصيد بالكلاب، والتي تشهد جدلاً محتدمًا في البرلمان. كما يتابع المهتمون بالمناخ مشروع قانون الزراعة المتجددة في اسكتلندا، الذي قد يشكل نموذجًا يُحتذى لباقي المملكة.