إنها السبب الذي يجعل للطبق أهمية.

تعيش الغالبية العظمى من الحيوانات المُربّاة اليوم داخل منشآت صناعية صُممت من أجل الإنتاجية لا من أجل الرفاهية. خنازير أمهات في أقفاص الحمل. دجاج تسمين رُبّي بسرعة لدرجة أن أرجله لا تستطيع حمله. كتاكيت ذكور في صناعة البيض تُقتل خلال ساعات من الفقس. أبقار حلوب تُفصل عن عجولها عند الولادة كي يتمكن البشر من شرب الحليب.

ليس شيء من هذا استثنائيًا. فكل ذلك قانوني ومنظّم واعتيادي. حين يقول الناس إن "اختيار النباتات فعل سياسي"، فهذا ما يعنونه: إنه انسحاب هادئ للموافقة من نظام لن يقبل به معظمنا لو اضطر إلى مشاهدته عن قرب.