أكبر أداة تغيير يملكها الفرد.

تنتج النظم الغذائية ما بين 26% و34% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، بحسب طريقة تحديد الحدود. تشغل تربية الماشية وحدها نحو 80% من الأراضي الزراعية العالمية بينما لا توفر سوى 18% من السعرات و37% من البروتين. إنها، بأي حساب نزيه، الطريقة الأقل كفاءة لإطعام أنفسنا.

تمتد العواقب إلى ما هو أبعد من المناخ. رعي الماشية هو المحرك الأكبر لإزالة غابات الأمازون. محاصيل العلف الحيواني هي المحرك الأكبر لتوسع زراعة الصويا. جريان مياه السماد والإفراط في استخدام المضادات الحيوية من أكبر مشكلات جودة المياه العذبة على وجه الأرض. التحول نحو النباتات ليس تفضيلًا بيئيًا هامشيًا — إنه مسألة حساب رياضي بحت.