plant-based-eating
中式素食家常菜 FAQ：复刻经典风味的全植物饮食指南
深度探索中式素食家常菜的纯素化技巧，通过科学替换方案让您在享受经典美味的同时践行可持续生活。
8 分钟阅读
–34%
二型糖尿病风险降低
Adventist Health-2
–25%
心脏病风险降低
EPIC-Oxford
180+
建议减少红肉摄入的国家数量
世界卫生组织膳食指南
Group 1
加工肉类与结直肠癌的关联等级
IARC 2015
营养学的讨论之所以嘈杂,是因为食物既牵动情感,又受行业资金影响。拨开迷雾,真正的共识其实平淡无奇:多吃豆类、全谷物、坚果、水果和蔬菜;少吃红肉和加工肉类。这一建议来自世界卫生组织、美国心脏协会、美国营养与饮食学会等所有主要健康机构。
规划得当的植物性饮食在人生各个阶段都能满足营养需求。需要额外补充维生素B12(它是一种细菌来源的维生素,并非动物专属营养素)。碘、omega-3脂肪酸和维生素D也值得留意。除此之外,其余部分远比大多数人想象的容易。
关键证据
数十年来，证据不断汇聚指向同一结论。
多项长期队列研究指向同一方向：以植物为主的饮食与更少的慢性病和更长的寿命相关。
−25%
心脏病风险降低
在大型队列研究中，素食者相较非素食者的比较结果。
来源: EPIC-Oxford, BMJ 2019
−31%
2型糖尿病风险降低
在遵循健康植物性饮食的人群中。
来源: Adventist Health Study-2
13yr
额外的健康预期寿命
在20岁时转向优化植物性饮食所模拟得出的寿命增益。
来源: Fadnes et al., PLOS 2022
精选影片
让议题变得具体的影片
来自倡导团体与独立制片人的纪录片、调查影片和短片。
纪录片预告《Forks Over Knives》——官方预告片
这部纪录片把植物性饮食的理由讲给了数百万人。
来源: Forks Over Knives
短片《Glass Walls》——保罗·麦卡特尼旁白
麦卡特尼曾说，如果屠宰场是玻璃墙的，人人都会吃素。这部片子，就是他所指的画面。
来源: PETA
纪录片预告《Cowspiracy》——官方预告片
90秒讲清工业化畜牧业的环境代价。
来源: Cowspiracy
纪录片预告《Dominion》——官方预告片
直视人类在各行各业中如何利用非人类动物。
来源: Dominion Movement
解读《Meat: The Future》
冷静而扎实的数据解读：吃肉背后的环境算术。
来源: Kurzgesagt
调查5分钟看懂乳业
牛奶盒上不会印出来的部分。
来源: Mercy For Animals
常见问题
常见问题
豆类、豆腐、天贝、面筋、全谷物、坚果、种子,甚至蔬菜都含有蛋白质。大多数饮食多样化的植物性饮食者无需刻意计算,就能轻松满足蛋白质需求。
一封简短的信，每月一次。
关于以下话题的最佳报道 植物性营养与健康寿命，外加一个值得采取的行动，仅此而已。
四大支柱
通往同一议题的其他视角
人们从各自不同的门径走向植物性生活，理由各异，终点却殊途同归。
为了动物
正是它们，让一顿餐食变得重要。
每年有超过 800 亿只陆地动物、以及数万亿只水生动物因食用而被杀。它们大多从未见过阳光。
阅读更多 →为了地球
个人所拥有的最有力的杠杆。
牛津大学 2018 年一项覆盖 119 个国家、38700 个农场的研究发现，采取植物性饮食是个人能做的最有力的一件事。
阅读更多 →为了健康
数十年来的证据不断趋于一致。
Adventist Health、EPIC-Oxford、PREDIMED、EAT-Lancet 等研究均显示：植物性饮食者更长寿，心脏病和糖尿病风险更低。
阅读更多 →为了彼此
更公平地共享这个有限的星球。
全球三分之一的谷物用于饲养被养殖的动物。若转供人类食用，可多养活数十亿人。
阅读更多 →