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植物基运动营养测评：2026年中国运动员的高性能膳食指南
深入测评植物基运动营养在高性能运动中的表现，分析其对气候行动的贡献及对中国运动员的实战建议。
9 分钟阅读
34%
食物系统产生的全球排放占比
Crippa et al., 2021
80%
畜牧业占用的农业用地比例
Poore & Nemecek, 2018
~80%
因养牛导致的亚马逊森林砍伐比例
耶鲁大学环境学院
–49%
纯素饮食减少的排放量
对比西方平均水平
食物系统产生的温室气体排放约占全球总量的26%至34%,具体比例取决于统计边界的划定方式。畜牧业占用了全球约80%的农业用地,却仅提供18%的热量和37%的蛋白质。无论如何核算,这都是人类养活自己效率最低的方式之一。
其影响远不止气候。放牧养牛是亚马逊森林砍伐的最大单一驱动因素。饲料作物种植是大豆种植扩张的最大驱动因素。粪便径流和抗生素滥用,是地球上淡水水质问题的两大主要根源。转向植物性饮食并非小众的环保偏好——这是一道简单的算术题。
关键证据
个人能施加的最大影响力。
经同行评审的荟萃分析如今得出一致结论：我们吃什么，比几乎任何其他个人选择都更重要。
83%
用于畜牧业的农业用地占比
但它仅提供全球18%的卡路里——一个效率惊人低下的系统。
来源: Poore & Nemecek, Science 2018
~15%
全球温室气体排放占比
仅畜牧业一项。若加上饲料、土地利用变化和加工环节，数字会更高。
来源: FAO / IPCC AR6
70%
淡水提取量的占比
农业是地球上最大的淡水消耗者——其中大部分用于饲料生产。
来源: UN Water, 2021
精选影片
让议题变得具体的影片
来自倡导团体与独立制片人的纪录片、调查影片和短片。
纪录片预告《Forks Over Knives》——官方预告片
这部纪录片把植物性饮食的理由讲给了数百万人。
来源: Forks Over Knives
短片《Glass Walls》——保罗·麦卡特尼旁白
麦卡特尼曾说，如果屠宰场是玻璃墙的，人人都会吃素。这部片子，就是他所指的画面。
来源: PETA
纪录片预告《Cowspiracy》——官方预告片
90秒讲清工业化畜牧业的环境代价。
来源: Cowspiracy
纪录片预告《Dominion》——官方预告片
直视人类在各行各业中如何利用非人类动物。
来源: Dominion Movement
解读《Meat: The Future》
冷静而扎实的数据解读：吃肉背后的环境算术。
来源: Kurzgesagt
调查5分钟看懂乳业
牛奶盒上不会印出来的部分。
来源: Mercy For Animals
常见问题
常见问题
Poore-Nemecek的研究恰恰证明了相反的结论:运输在食物排放总量中只占很小一部分。即便是环境影响最低的牛肉,也比环境影响最高的植物替代品更糟糕。
一封简短的信，每月一次。
关于以下话题的最佳报道 气候、食品体系与地球，外加一个值得采取的行动，仅此而已。
四大支柱
通往同一议题的其他视角
人们从各自不同的门径走向植物性生活，理由各异，终点却殊途同归。
为了动物
正是它们，让一顿餐食变得重要。
每年有超过 800 亿只陆地动物、以及数万亿只水生动物因食用而被杀。它们大多从未见过阳光。
阅读更多 →为了地球
个人所拥有的最有力的杠杆。
牛津大学 2018 年一项覆盖 119 个国家、38700 个农场的研究发现，采取植物性饮食是个人能做的最有力的一件事。
阅读更多 →为了健康
数十年来的证据不断趋于一致。
Adventist Health、EPIC-Oxford、PREDIMED、EAT-Lancet 等研究均显示：植物性饮食者更长寿，心脏病和糖尿病风险更低。
阅读更多 →为了彼此
更公平地共享这个有限的星球。
全球三分之一的谷物用于饲养被养殖的动物。若转供人类食用，可多养活数十亿人。
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