মিথ: উদ্ভিদে সম্পূর্ণ প্রোটিন নেই
উদ্ভিদে সম্পূর্ণ প্রোটিন নেই—এই ধারণাটি একটি পুরনো মিথ। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থেকে প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়, যদি সারা দিনে বিভিন্ন উৎস থেকে খাওয়া হয়।
হালনাগাদ · ২১ আগস্ট, ২০২৬
দ্রুত উত্তর
এই দাবিটি মূলত ভুল। উদ্ভিদে প্রোটিন আছে, তবে কিছু কিছু উৎসে নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড কম থাকতে পারে। বিভিন্ন উদ্ভিদ খাবার একত্রে খেলে (যেমন ডাল ও ভাত) সম্পূর্ণ প্রোটিন সহজেই পাওয়া যায়। বিজ্ঞানীরা এখন বলছেন, সারা দিনে বিভিন্ন উদ্ভিদ খাদ্য খাওয়াই যথেষ্ট।
মূল বিষয়
- উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ প্রোটিন পাওয়া সম্ভব, যদি প্রতিদিন বিভিন্ন উৎস খাওয়া হয়।
- সয়াবিন, কুইনোয়া, এবং শিং-বীজে সব প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, তাই তারা সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে।
- ডাল ও ভাত, বা রুটি ও ছোলা—এই খাবারের জুটি মিলে সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে, যেমন মাংস করে।
- অধিকাংশ মানুষ প্রোটিনের অভাবে ভোগে না; বরং ক্যালোরির অভাবে ভোগে।
- বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বলে, প্রোটিনের উৎস বৈচিত্র্যই যথেষ্ট, একই খাবারে সব অ্যামিনো অ্যাসিড থাকা জরুরি নয়।
- উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পরিবেশের জন্য কম ক্ষতিকর এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।