कनाडा: पौध-आधारित जीवन और पशु कल्याण की समग्र तस्वीर

कनाडा एक विशाल देश है जहां प्रांतों के बीच सांस्कृतिक और भोजन संबंधी विविधता देखने को मिलती है। यहां पौध-आधारित जीवनशैली न केवल शहरी इलाकों में, बल्कि ग्रामीण समुदायों में भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है। इस लेख में हम कनाडा की मौजूदा स्थिति, कानूनी ढांचे, भोजन की उपलब्धता, लागत और भविष्य की संभावनाओं पर नज़र डालते हैं।

The picture today

आज कनाडा में पौध-आधारित आहार अपनाने वालों की संख्या तेजी से बढ़ रही है, और यह देश उत्तरी अमेरिका में इस क्षेत्र के अग्रणी देशों में से एक है। 2023 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग 2.3 प्रतिशत कनाडाई लोग खुद को शाकाहारी बताते हैं, जो दुनिया के औसत से कहीं अधिक है। इसके अलावा, लगभग 7-8 प्रतिशत आबादी शाकाहारी या पौध-आधारित आहार अपनाती है, जिसमें लचीले शाकाहारी भी शामिल हैं।

मांस की खपत के आंकड़े बताते हैं कि कनाडा में प्रति व्यक्ति सालाना लगभग 68 किलोग्राम मांस खाया जाता है (2021 का अनुमान), जो पिछले दशक में स्थिर या थोड़ा कम हुआ है। पौध-आधारित खाद्य बाजार की कीमत 2022 में लगभग 1.8 अरब डॉलर थी और 2030 तक इसके दोगुने होने का अनुमान है। यह बदलाव न केवल स्वास्थ्य चिंताओं, बल्कि पर्यावरण और पशु कल्याण के प्रति जागरूकता से भी प्रेरित है।

Animal welfare law

कनाडा का पशु कल्याण कानून संघीय और प्रांतीय स्तरों पर बंटा हुआ है, जहां मुख्य संघीय कानून क्रिमिनल कोड (Criminal Code) में निहित है। 2008 में पारित पशु क्रूरता अधिनियम के तहत जानवरों को जानबूझकर कष्ट देना, उपेक्षा करना या उन्हें खतरे में डालना अपराध माना गया है। हालांकि, यह कानून खेतों और वधशालाओं की सामान्य प्रथाओं को छूट देता है, जिससे कारखाने-आधारित खेती के कई तरीकों पर वास्तव में कोई रोक नहीं है।

प्रांतीय स्तर पर, अल्बर्टा, क्यूबेक और ओंटारियो जैसे प्रांतों ने अपने अलग कृषि और पशु कल्याण कानून बनाए हैं। उदाहरण के लिए, क्यूबेक ने 2023 में कारखाने-आधारित खेती के लिए उच्च मानकों का प्रस्ताव दिया, जबकि ब्रिटिश कोलंबिया में सुअर या मुर्गियों के लिए बैटरी केज पर प्रतिबंध लगाने के प्रयास हो रहे हैं। फिर भी, पशु अधिकार संगठनों का कहना है कि कानून में अभी कई कमियां हैं, खासकर परिवहन और वध के दौरान।

Eating plant-based here

कनाडा में पौध-आधारित भोजन करना बेहद आसान है, क्योंकि यहां हर बड़े शहर में शाकाहारी रेस्तरां, कैफे और सुपरमार्केट में समर्पित अनुभाग मौजूद हैं। टोरंटो, वैंकूवर और मॉन्ट्रियल में सैकड़ों वीगन विकल्प हैं, जिनमें फास्ट-फूड चेन भी शामिल हैं जैसे ए एंड डब्ल्यू और टिम हॉर्टन्स जो पौध-आधारित बर्गर और सॉसेज बेचते हैं। सुपरमार्केट में टोफू, टेम्पेह, प्लांट-बेस्ड दूध, और मांस के विकल्प जैसे बियॉन्ड मीट चौबीसों घंटे उपलब्ध हैं।

पारंपरिक कनाडाई व्यंजनों में भी कई ऐसे व्यंजन हैं जो स्वाभाविक रूप से शाकाहारी या वीगन हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, 'बीन सूप' और 'मैक्सिकन-प्रेरित चिली' बिना मांस के बनाए जा सकते हैं, जबकि 'पहले राष्ट्रों' के कई व्यंजनों में जंगली मशरूम, चावल और मकई का उपयोग होता है। कनाडा के सुपरमार्केट में कनाडाई होल फूड्स और पीसी प्लांट-बेस्ड जैसे घरेलू ब्रांड भी उपलब्ध हैं।

भारतीय, मैक्सिकन और एशियाई समुदायों की वजह से इन देशों के पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन भी आसानी से मिलते हैं, जैसे छोले, डाल मखनी, टैकोस और स्टिर-फ्राई। यदि आप घर से बाहर खाना चाहते हैं, तो 'हैप्पी काउ' जैसी वेबसाइट पर वीगन विकल्पों की सूची मौजूद है, जिससे किसी भी शहर में अच्छा भोजन खोजना आसान है।

Cost of living plant-based

कनाडा में पौध-आधारित भोजन की लागत आम तौर पर पारंपरिक भोजन के समान या कुछ अधिक होती है, लेकिन यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। प्रोसेस्ड वीगन उत्पाद जैसे ओट मिल्क या मीट विकल्प की क़ीमतें अक्सर डेयरी या मांस से अधिक होती हैं, जबकि कच्ची सब्जियाँ, दाल, चावल और बीन्स बहुत सस्ते होते हैं। 2023 के एक अध्ययन के अनुसार, कनाडा में एक वीगन आहार की औसत साप्ताहिक लागत लगभग $50-60 है, जबकि मांस-आधारित आहार की लागतSimilar श्रेणी में है, लेकिन अगर आप घर पर खाना बनाते हैं तो वीगन आहार अधिक किफ़ायती हो सकता है।

सुपरमार्केट में इको-ट्रेंड के कारण, देश के राष्ट्रीय चेन जैसे लोब्लॉज़ और मेट्रो अब अधिक मात्रा में वीगन आइटम अपनी प्राइवेट लेबल रेंज में ला रहे हैं, जिससे क़ीमतें कम हो रही हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कनाडा सरकार ने इन्फ्लेशन के कारण भोजन की लागत पर रिपोर्ट दी है, जिसमें पौध-आधारित उत्पादों की कीमतों में वृद्धि देखी गई है, लेकिन पारंपरिक मांस की तुलना में कहीं कम।

Who to support locally

यदि आप कनाडा में पशु कल्याण और पौध-आधारित जीवन को बढ़ावा देना चाहते हैं, तो कई स्थानीय संगठन हैं जिन्हें समर्थन दिया जा सकता है। मर्सी फ़ॉर ऐनिमल्स कनाडा जैसी संस्था खेतों में जाकर दुर्व्यवहार और कारखाने-आधारित खेती की स्थितियों पर रिपोर्ट करती है और कानूनी सुधार की मांग करती है। एनिमल जस्टिस कनाडा अन्य संगठन है जो शाकाहारी आहार और जानवरों के अधिकारों के लिए अभियान चलाता है।

इनके अलावा, वैंकूवर में 'द साइलेंट टियर्स' और टोरंटो में 'एनिमल अलायंस' जैसे छोटे समूह सामुदायिक कार्यक्रम और शिक्षा सत्र आयोजित करते हैं। स्थानीय फूड बैंकों में शाकाहारी खाद्य वितरण की मांग बढ़ रही है, इसलिए आप वहां भी योगदान दे सकते हैं। सरकारी स्तर पर सार्वजनिक नीति समीक्षाओं में भाग लेना और सांसदों से संपर्क करना भी एक प्रभावी तरीका है।

What to watch next

भविष्य में कनाडा में पशु कल्याण के क्षेत्र में कई नए विकास देखने को मिल सकते हैं, जिनमें खेतों में प्रत्यक्ष निगरानी के लिए तकनीकी समाधान शामिल हैं। संघीय सरकार ने 2023 में एक 'राष्ट्रीय खाद्य नीति' पेश की है जिसमें पादप-आधारित प्रोटीन के विकास को प्राथमिकता दी गई है। इसके अलावा, क्यूबेक में 2024 में एक जनमत सर्वेक्षण से पता चला है कि 60 प्रतिशत से अधिक लोग बैटरी केज पर प्रतिबंध का समर्थन करते हैं, जो आगामी कानून का संकेत हो सकता है।

यह देखना दिलचस्प होगा कि कनाडा अपने लक्ष्य को पूरा करने के लिए 2050 तक नेट-ज़ीरो उत्सर्जन तक पहुंचने में कैसे भूमिका निभाएगा, क्योंकि कृषि और पशुधन से उत्सर्जन लगभग एक तिहाई है। उम्मीद है कि पौध-आधारित आहार को बढ़ावा देने के लिए सरकारी प्रोत्साहन मिलेंगे, जैसे कर में छूट या सब्सिडी। इन रुझानों को ध्यान में रखते हुए, कनाडा उत्तरी अमेरिका में पशु कल्याण और पादप-आधारित आहार का एक आदर्श बन सकता है।