一皿が意味を持つのは、彼らがいるからだ。

今日、飼育される動物の圧倒的多数は、福祉ではなく処理量のために設計された工業的施設の中で生きている。妊娠ストールに閉じ込められた母豚。自分の脚では体を支えられないほど急速に成長するよう改良されたブロイラー。孵化から数時間で殺される採卵鶏産業の雄のヒナ。人間が牛乳を飲むために、生まれた直後に子牛から引き離される乳牛。

これらはどれも例外ではない。すべてが合法であり、規制され、業界の標準とされている。「植物を選ぶことは政治的だ」と言われるとき、意味しているのはこのことだ。間近で見せられたらほとんどの人が決して認めないような仕組みから、静かに同意を取り下げるということである。