Миндальное молоко против соевого: что выбрать для себя и планеты

Миндальное и соевое молоко — два самых популярных растительных напитка в России и мире. Оба позиционируются как экологичные альтернативы коровьему, но их воздействие на планету и питательная ценность сильно различаются. Разберём, что стоит за каждой чашкой, опираясь на данные научных исследований и статистику.

How they compare

Миндальное и соевое молоко отличаются по ключевым параметрам устойчивости и питания. Соевое молоко производится из бобов, которые обогащают почву азотом, а миндальное — из орехов, выращиваемых в основном в засушливой Калифорнии. По данным Our World in Data, средние выбросы парниковых газов составляют около 0,7 кг CO2-эквивалента на литр для соевого молока и около 1,0 кг для миндального, но разница в водном следе огромна: 28 литров против 370 литров на литр продукта. Также соевое молоко значительно питательнее, особенно по белку.

Climate and land

Соевое молоко оказывает меньшее климатическое воздействие, чем миндальное, благодаря меньшим выбросам и более эффективному использованию земли. Исследование Poore & Nemecek (2018) в журнале Science показало, что растительные напитки в целом дают примерно вдвое меньший углеродный след, чем коровье молоко, но среди них соя выигрывает у миндаля. Миндаль выращивают в монокультуре, что требует интенсивной обработки почвы и удобрений, а соя, как бобовая культура, фиксирует азот и улучшает плодородие. Земля под сою в основном занимает пашню, которая и так используется для продовольствия, тогда как миндальные сады занимают площади, которые могли бы быть естественными экосистемами в засушливых регионах.

Animal welfare

Оба напитка не содержат животных ингредиентов, поэтому напрямую с эксплуатацией животных не связаны. Однако миндальное молоко имеет скрытый аспект благополучия: промышленное опыление миндаля в Калифорнии использует около 2 миллионов пчелиных семей, которые перевозятся по стране и подвергаются стрессу и высокому риску гибели от пестицидов и болезней. Соевое молоко не требует такого вмешательства, хотя соевые поля могут использовать пестициды, влияющие на местных насекомых. Для потребителя, который хочет минимизировать вред животным, соевое молоко — более предсказуемый выбор.

Nutrition

Соевое молоко значительно превосходит миндальное по питательной ценности, особенно по белку и микроэлементам. В 100 мл соевого напитка содержится около 3,3 г белка, 3 г жиров и 4 г углеводов, а в миндальном — только 0,5 г белка, 2 г жиров и 2,5 г углеводов. Миндальное молоко часто обогащают кальцием и витаминами D и B12, но в натуральном виде оно бедно этими нутриентами. Соевое молоко, особенно обогащённое, является полноценной заменой коровьему по белку и кальцию, что подтверждает EFSA. Однако соя — сильный аллерген, и людям с непереносимостью сои стоит выбирать миндальное молоко.

Cost and availability

В российских магазинах соевое молоко, как правило, доступнее и дешевле миндального. По данным онлайн-ритейлеров, цена за литр соевого напитка составляет от 100 до 200 рублей, тогда как миндальное молоко стоит от 250 до 400 рублей. Соевое молоко можно найти в большинстве супермаркетов и даже в небольших городах, в то время как миндальное чаще представлено в крупных сетях или специализированных магазинах здорового питания. Разница в цене объясняется дорогим импортом миндаля и сложной логистикой, тогда как соя может выращиваться в России, например, в Амурской области, что снижает затраты.

Which should you choose

Для большинства людей, заботящихся о климате и здоровье, соевое молоко — лучший выбор: оно дешевле, экологичнее и питательнее. Миндальное молоко стоит выбрать, если у вас аллергия на сою, вы ищете низкокалорийный напиток или вам нравится его вкус, но тогда осознайте его водный след. Также обратите внимание на состав: выбирайте несладкие варианты с минимальным количеством добавок и обогащённые кальцием и витаминами. Если у вас есть сомнения по поводу аллергии или диеты, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.