ビーガンとベジタリアンの徹底比較：環境・動物・栄養・価格
ビーガンは動物性食品をすべて避けるのに対し、ベジタリアンは肉や魚を避けつつ卵や乳製品を摂ることが一般的です。環境負荷や動物福祉の観点ではビーガンが優位ですが、栄養面や実践しやすさにはそれぞれ注意点があります。
更新日 · 2026年9月2日
簡潔な答え
ビーガンは動物性食品を完全に排除する食事法で、ベジタリアンは肉・魚を避けつつ卵や乳製品を許容する場合が多いです。環境と動物福祉への影響を最小限にしたいならビーガン、実践のハードルを下げたいならベジタリアンが現実的です。
要点
- ビーガンは肉・魚・卵・乳製品・はちみつなどすべての動物性食品を避けるが、ベジタリアンは一般的に卵や乳製品を食べる。
- 牛肉1kgの生産は約60kgのCO2を排出する一方、野菜や豆類の排出量はその10分の1以下。
- 植物性食品中心の食事は、土地と水の使用量を大幅に削減できることが研究で示されている。
- ビーガン食はビタミンB12不足のリスクがあるため、サプリメントや強化食品の活用が必要。
- ベジタリアンは乳製品を摂るため、環境負荷はビーガンより高いが肉食よりは低い。
- どちらの食事も、計画的に実践すれば栄養的に十分で、健康維持に役立つ。