ヴィーガンになると二酸化炭素排出量は本当に減るのか？
ヴィーガン食への移行は、個人の食生活由来の温室効果ガス排出量を大幅に削減できることが複数の研究で示されています。特に肉類や乳製品を多く含む西洋型の食事からの移行では、その効果は顕著です。
更新日 · 2026年8月27日
簡潔な答え
はい、ヴィーガン食は一般的に炭素排出量を大幅に削減します。ただし、その削減幅は比較する食事の内容や生産方法によって異なり、食品ロスや輸送方法など他の要因も影響します。それでも、既存の研究ではヴィーガン食は最大で約75%の排出削減につながるとされています。
要点
- ヴィーガン食への移行は、個人の食生活由来の温室効果ガス排出量を最大で約75%削減できる可能性がある。
- 畜産は世界の温室効果ガス排出量の約14.5%を占めており、これは全輸送部門の排出量を上回る。
- 牛肉と子羊肉は、食品の中でも特に炭素強度が高く、同量のタンパク質あたりの排出量が豆類の数十倍になる。
- 植物ベースの代替肉は、従来の牛肉と比較して平均で約90%少ない温室効果ガスを排出するという研究結果がある。
- 食品の生産方法や輸送距離も排出量に影響するため、ヴィーガンであっても地元産・旬の食材を選ぶことが重要。
- 気候変動対策として、食生活の変更は個人ができる最も効果的な行動の一つである。